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Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann
3.9 27 評分
準備 30 分
總時間 4小時 30 分
4 porzioni
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食材

Salsa al cioccolato e vino
  • 50 g di cipolla tagliata a pezzi
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 1000 g di acqua + 2 cucchiai
  • 400 g di vino rosso
  • 30 g zucchero
  • 50 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
  • 1 pizzico di peperoncino rosso secco
  • 2 - 3 grani di pepe nero
Brasato di cervo
  • 80 g di cipolla tagliata a pezzi
  • 50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
  • 60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
  • 300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
  • 300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
  • farina tipo 00 q.b.
  • 15 g olio extravergine di oliva
  • 10 g di burro
  • 350 g di acqua
  • 5 g di sale + 1 pizzico

難易度

中等

營養價值 每 1 porzione

鈉 5.7 mg
蛋白質 18.5 g
卡路里 2698.7 kJ / 645 kcal
脂肪 39 g
纖維 2.1 g
飽和脂肪 6.3 g
碳水化合物 22.7 g

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