Grobe Bratwurst aus der Pfanne

Vorbereitung (am Vortag)

• 140 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte fett
• 140 g Schweinefleisch, sehnenfrei (siehe Tipp)
• 100 g Kalbfleisch sehnenfrei

Zubereitung

• 70 g Crushed Ice (siehe Tipp)
• 50 g Wasser kalt
• 1 Päckchen Gewürz Compound für weiße Bratwurst (siehe Tipp)
• 150 g Faschiertes in Stücken (1 cm), gekühlt
• 1 EL Majoran, getrocknet
• Öl zum EInfetten und Braten