Rinderhüfte mit Sommergemüse und Hollandaise

Rinderhüfte mit Sommergemüse und Hollandaise

4.7 ( 40 評分 )

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難易度簡單

準備時間 1小時

總共時間 2小時

份量 4 Portionen

食材

7 Stängel Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
4 Stängel Minze, frisch Blättchen abgezupft
2 TL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
1 Zweig Thymian, frisch Blättchen abgezupft
1 Zweig Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft
3 EL Olivenöl
700 - 800 g Hüftsteak vom Rind im Ganzen (siehe Tipp)
600 g Wasser
15 Cocktailtomaten
200 g Karotten
600 g Erdäpfel
150 g Kaiserschoten
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr
150 g Butter in Stücken
3 Eidotter
50 g Weißwein
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Zucker
1 TL Zitronensaft
1 Msp. Cayennepfeffer
1 TL Senf

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 787 kcal / 3297 kJ
蛋白質: 44 g
脂肪: 53 g
碳水化合物: 32 g
纖維: 7 g

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