Rulos de salmón

Nidos de patata con crème fraîche y salmón ahumado

Sopa de galets rellenos de foie

Ensalada de rape con patatas, pimientos y vinagreta de aceitunas al vacío

Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado

Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.

Conejo en salsa de chocolate y mantequilla de cacahuete

Timbales de salmón con salsa holandesa

Galets rellenos gratinados en salsa de almendras

Crema de almendras con albóndigas muñeco de nieve

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

Boletus confitados