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Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue

Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue
4.6 39 評分
準備 40 分
總時間 4小時 30 分
4 portions
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食材

Le gianduja choco-cacahuète
  • 150 g de cacahuètes, grillées à sec et salées
  • 15 g d'huile de noisette
  • 150 g de chocolat pâtissier au caramel détaillé en morceaux
L'émulsion choco-caramel
  • 100 g de lait
  • 50 g de crème liquide 35% m.g.
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de caramel au beurre salé fait maison
  • 200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
Le sorbet à la mangue
  • 60 g de sucre en poudre
  • 500 g de mangue préalablement congelée en morceaux
  • 1 blanc d'œuf

難易度

簡單

營養價值 每 1 portion

鈉 323.3 mg
蛋白質 20.8 g
卡路里 4453.5 kJ / 1063.3 kcal
脂肪 65.3 g
纖維 11.3 g
飽和脂肪 30.3 g
碳水化合物 84.8 g

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