Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

4.4 24 評分

準備 35 分

總時間 1小時 50 分

4 portions

食材

Les boudins blancs

60 g de carotte (1 petite carotte), coupée en rondelles
120 g de poireau (1 poireau moyen), coupé en tronçons
20 g de beurre demi-sel
1 gousse d'ail
250 g de lait à température ambiante
1 branche de sauge fraîche
300 g de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)
1 œuf
1 c. à soupe bombée de fécule de pomme de terre
2 c. à soupe de vin blanc
1 c. à café de sel
25 g de brisures de truffe noire
1 c. à café bombée d'anis vert en poudre
1 pincée de poivre blanc moulu
500 g d'eau

La sauce

2 c. à soupe d'huile d'olive
5 oignons grelot
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
150 g de champignons de Paris boutons
100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve et cuits sous vide
200 g de champignons de Paris blonds coupés en lamelles
20 g de beurre demi-sel
5 brins d'estragon frais équeutés et ciselés
10 brins de ciboulette fraîche ciselés
10 brins de persil frais équeutés et ciselés
10 brins de coriandre fraîche équeutés et ciselés
sel
poivre moulu

難易度

簡單

營養價值每 1 portion

蛋白質 28 g

卡路里 2376 kJ / 568 kcal

脂肪 39 g

碳水化合物 24 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Saveurs Thermomix® n°13 66 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Minichoux farcis au veau, parmesan et noisettes

Minichoux farcis au veau, parmesan et noisettes

1小時 30 分

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

2小時 30 分

Crevettes sautées à l’ail et persil – mousseline de topinambours au miel

Crevettes sautées à l’ail et persil – mousseline de topinambours au miel

40 分

Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

55 分

Filets de rouget sur ruban de courgette et tapenade

Filets de rouget sur ruban de courgette et tapenade

25 分

Petits encornets à l'ail, artichauts et lard

Petits encornets à l'ail, artichauts et lard

30 分

Opéra de foie gras

Opéra de foie gras

24小時

Oignon farci croustillant

Oignon farci croustillant

55 分

Gratin dauphinois à la crème de céleri-rave et pavé de saumon

Gratin dauphinois à la crème de céleri-rave et pavé de saumon

1小時 15 分

Gelée au citron de Syracuse

Gelée au citron de Syracuse

3小時 25 分

Nage de moules, poireaux et champignons au curcuma

Nage de moules, poireaux et champignons au curcuma

55 分

Kaalikääryleet (Choux farcis finlandais)

Kaalikääryleet (Choux farcis finlandais)

2小時