裝置與配件
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
準備 25 分
總時間 2小時 20 分
4 Portionen
食材
-
Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)4
-
Salz1 ¾ TL
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen½ TL
-
Thymian, frisch4 Zweiglein
-
Wasser bis zur Maximummarkierung
-
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)Zitronensaft30 g
-
Schalotten halbiert50 g
-
1 TL Estragon, getrocknetEstragon, frisch Blättchen abgezupft1 - 2 Zweiglein
-
Weißwein, trocken50 g
-
Weißweinessig¾ - 1 EL
-
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten200 g
-
Eidotter4
-
schwarzer Pfeffer, gemahlen¼ TL
難易度
中等
營養價值 每 1 Portion
鈉
94 mg
蛋白質
48 g
卡路里
3363 kJ /
802 kcal
脂肪
67 g
纖維
0.3 g
飽和脂肪
35 g
碳水化合物
1 g
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