難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Polenta
- 10 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
- 20 g Parmesan, in Stücken
- 1 Schalotte, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Thymian, abgezupft
- 50 g Speckwürfel
- 330 g Wasser
-
½
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
或 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l) - ¼ TL Salz
- 90 g Polenta (Maisgrieß)
Entenbrust und Fertigstellung
- 1420 g Wasser
- 30 g Zitronensaft
- 4 Entenbrüste, mit Haut (à ca. 160 g), rautenförmig eingeschnitten
- 20 g Butter
- 200 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken (10 cm)
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- Öl zum Braten
- 營養價值
- 每 1 Portion
- 卡路里
- 2569 kJ / 614 kcal
- 蛋白質
- 35 g
- 碳水化合物
- 18 g
- 脂肪
- 44 g
- 纖維
- 1.9 g
替代食譜
Rindersteaks (medium) mit Kräuter-Knoblauch-Butter
1小時 25 分
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1小時 20 分
Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade
1h 30 min
Rib Eye mit Béarnaise
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Lammhüften mit Speckbohnen
1h 30 min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1小時 20 分
Lammhüften mit Speckbohnen
1h 30 min
Kalbskoteletts Sous-vide
1小時 10 分
Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta
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Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
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Rinderfilet Sous-Vide für sechs
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Rinderfiletsteaks Sous-Vide
1h 30 min