Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

4.1 25 評分

準備 30 分

總時間 1小時 50 分

4 Portionen

食材

Polenta

Öl und etwas mehr zum Einfetten
10 g
Parmesan in Stücken
20 g
Schalotte halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Thymian abgezupft
3 Zweige
Speckwürfel
50 g
Wasser
330 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ geh. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
¼ TL
Polenta (Maisgrieß)
90 g

Entenbrust und Fertigstellung

Wasser
1420 g
Zitronensaft
30 g
Entenbrüste, mit Haut (à ca. 160 g), rautenförmig eingeschnitten
4
Butter
20 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält, in Stücken (10 cm)
200 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Öl zum Braten

難易度

中等

營養價值每 1 Portion

蛋白質 35 g

卡路里 2569 kJ / 614 kcal

脂肪 44 g

纖維 1.9 g

碳水化合物 18 g

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