Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese

4.8 134 評分

準備 25 分

總時間 2小時 30 分

4 porzioni

食材

4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)
2 cucchiaini di sale
¾ di cucchiaino di pepe nero macinato
4 rametti di timo fresco interi
1400 g di acqua (vedere consigli)
30 g di succo di limone, spremuto fresco
50 g di scalogno
1 - 2 rametti di dragoncello fresco le foglioline
50 g di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
200 g di burro a pezzi + q.b.
4 tuorli d'uovo

難易度

簡單

營養價值每 1 porzione

鈉 93 mg

蛋白質 46 g

卡路里 2926 kJ / 698 kcal

脂肪 56 g

纖維 0.4 g

飽和脂肪 32 g

碳水化合物 1 g

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