蔬菜浓汤、鸡肉佐奶油芥末酱和蒸时蔬

浓汤、鸡肉和蒸时蔬

• 80 - 100 克 洋葱 ，切半
• 1 个 蒜瓣 (非必選)
• 20 克 橄榄油
• 700 克 淡色综合蔬菜 (如: 西葫芦、红萝卜、芦笋、灯笼椒、西兰花)，切片(0.5公分)
• 600 克 水
• 2 ½ 茶匙 盐
• 400 克 马铃薯 ，切片(0.5公分)
• 500 克 鸡胸肉 ，去皮，切条(5公分 x 2公分)
  或 500 克 火鸡胸肉，去皮 ，切条(5公分 x 2公分)
• 2 汤匙 酱青
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• ½ 茶匙 红甜椒粉 (非必選)
• 20 克 牛油 (非必選)
  或 1 汤匙 鲜奶油 (非必選)

奶油芥末酱

• 50 克 奶油芝士
  或 50 克 鲜奶油 ，含脂量最低30%
• 1 汤匙 黄芥末
• ½ 茶匙 盐
• 1 小撮 黑胡椒粉
• 3 - 4 小支 新鲜欧芹 ，只取叶片
• 1 个 蛋黄 (非必選)