Arroz con marisco y cerveza

Fumet de marisco

• 250 g de gambas arroceras crudas
• 50 g de aceite de oliva
• 600 g de agua
• 1000 g de mejillones frescos limpios

Arroz con marisco

• 70 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 g de tomate triturado en conserva
• 100 g de aceite de oliva
• 250 g de calamares frescos limpios, en trozos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 200 g de arroz de grano redondo
• 200 g de cerveza
• 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida