Bacalao con langostinos

Fumet de marisco

• 100 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• 50 g de zanahoria en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 300 g de langostinos crudos sin pelar
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 g de tomate maduro
• 700 g de agua

Bacalao

• 4 lomos de bacalao desalado (aprox. 175 g c/u)
• 80 g de harina
• 100 g de aceite de oliva