Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

4.3 4 評分

準備 20 分

總時間 1小時 15 分

4 portions

食材

Le crumble aux herbes

8 brins de persil frais
1 gousse d'ail
40 g de beurre pommade
20 g de chapelure
10 g d'amandes en poudre
10 g de pastis type Ricard®

La sauce au vin blanc

2 échalotes
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
4 palourdes
100 g de vin blanc
100 g de fumet de poisson

100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté
100 g de crème liquide 35% m.g.

Le céleri

500 g d'eau
500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
2 échalotes
60 g de vin blanc
30 g de parmesan
60 g de mascarpone
80 g de filets de haddock détaillés en dés

難易度

中等

營養價值每 1 portion

蛋白質 28 g

卡路里 2466 kJ / 592 kcal

脂肪 34 g

纖維 5 g

碳水化合物 33 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Confiture de tomates aux épices

Confiture de tomates aux épices

13小時

Soupe de fanes de radis et ses ravioles croquantes au chèvre

Soupe de fanes de radis et ses ravioles croquantes au chèvre

45 分

Sauce à l'oseille

Sauce à l'oseille

25 分

Risotto aux asperges et ail des ours

Risotto aux asperges et ail des ours

1小時

Fanes de radis en velouté et chorizo croustillant

Fanes de radis en velouté et chorizo croustillant

40 分

Velouté aux cosses de petits pois

Velouté aux cosses de petits pois

35 分

Coquillages à la fondue de poireaux

Coquillages à la fondue de poireaux

35 分

Lieu jaune à la coriandre sauce vierge

Lieu jaune à la coriandre sauce vierge

30 分

Chutney de figues

Chutney de figues

4小時

Risotto aux trompettes-de-la-mort

Risotto aux trompettes-de-la-mort

35 分

Velouté de cresson à l'orange

Velouté de cresson à l'orange

35 分

Soupe de butternut, curry et amandes

Soupe de butternut, curry et amandes

35 分