Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

3.8 6 評分

準備 15 分

總時間 1小時 40 分

6 portions

食材

La crème de langoustine

800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de mascarpone
1 c. à soupe de sauce d'huître

Le quinoa

1000 g d'eau
200 g de quinoa

Les légumes et le dressage

2 asperges (70 g env.)
2 carottes nouvelles (70 g env.)
2 oignons nouveaux
20 g d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
10 brins d'herbes aromatiques fraîches

難易度

中等

營養價值每 1 portion

蛋白質 11 g

卡路里 1243 kJ / 299 kcal

脂肪 24 g

纖維 2 g

碳水化合物 10 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3小時 15 分

Choux au tarama

1小時 45 分

Ballotine comme un macaron

25 分

Bouchées aux saint-jacques

25 分

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

50 分

Sabayon aux abricots et aux amaretti

20 分

Brochettes de gambas croustillantes, sauce à la mangue

30 分

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

1小時 15 分

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

1小時

Velouté de potiron aux saint-jacques

40 分

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

2小時 20 分

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45 分