Rollitos de lenguado con piperrada

Vinagreta

• 30 g de aceite de oliva
• 10 g de vinagre balsámico
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Lenguado y piperrada

• 30 g de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo (cortados en láminas)
• 4 filetes de lenguado (de aprox. 150 g)
• 250 g de pimiento rojo asado en conserva (en tiras y escurrido)