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Roggen-Schmalz-Brot

Roggen-Schmalz-Brot
4.4 110 評分
準備 40 分
總時間 16小時 10 分
1 Stück
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食材

Roggensauerteig
  • Wasser
    340 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    20 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    260 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    70 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    300 g
  • Salz (ca. 15 g)
    2 ½ TL
  • rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
    2 ½ TL
  • Schmalz (oder Grammel- bzw. Griebenschmalz)
    25 g

難易度

中等

營養價值 每 1 Stück

蛋白質 43 g
卡路里 8712 kJ / 2212 kcal
脂肪 32 g
纖維 40.2 g
碳水化合物 387 g

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