裝置與配件
此食譜是針對特定的機型和配件組合而設計，如果沒有遵照此設定，我們無法保證成功的結果。
Thermomix® 美善品多功能料理機TM7
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
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Thermomix® TM31
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Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)
準備 1小時
總時間 1小時 45 分
4 portions
食材
La pâte à ravioles
-
15 g de persil frais équeuté
-
100 g de farine de blé et un peu pour fariner
-
1 œuf
-
1 c. à café d'huile d'olive
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les topinambours
-
350 g de topinambours épluchés et coupés en morceaux
-
500 g d'eau
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4 œufs de caille
-
2 topinambours de petite taille
-
2 c. à café d'huile d'olive
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de piment d'Espelette
-
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
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40 g de jambon sec
Le sabayon
-
3 jaunes d'œufs
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30 g de vin blanc
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30 g d'eau
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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2 c. à soupe de jus de citron
Le montage
-
500 g d'eau
-
4 jaunes d'œufs
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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5 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
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1 blanc d'œuf
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50 g de croûtons
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50 g de croûtons à l'ail
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persil plat frais pour la finition
-
huile d'olive pour huiler
難易度
進階
營養價值 每 1 portion
蛋白質
20.3 g
卡路里
2394 kJ /
572 kcal
脂肪
28.3 g
纖維
5.3 g
碳水化合物
55 g
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