跳至主要內容 搜尋
Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)
3.8 5 評分
準備 45 分
總時間 2小時
4 portions
免費註冊

食材

La pâte fraîche œuf-épinard
  • 50 g d'épinards frais plus quelques feuilles pour découper 8 disques (Ø 4,5 cm)
  • 150 g de farine de blé et un peu pour fariner
  • 1 bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu pour huiler
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")
La farce
  • 90 g de parmesan coupé en morceaux
  • 10 baies roses
  • 10 tranches de pancetta
  • 5 pétales de tomate confite
  • 4 noix décortiquées
  • 1 échalote coupée en deux
  • bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
  • 20 g d'épinards frais
  • 20 g d'huile d'olive
  • 250 g de ricotta
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 10 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")
  • 1250 g d'eau
  • 40 g de beurre doux
  • 100 g de gorgonzola coupé en morceaux
  • 400 g de lait demi-écrémé
  • 1 cube de bouillon de légumes à l'huile d'olive
  • 15 g de farine de blé
  • 1 blanc d'œuf
  • 100 g de crème liquide entière
  • 4 œufs
  • 4 œufs de caille

難易度

中等

營養價值 每 1 portion

蛋白質 41.8 g
卡路里 4136 kJ / 994 kcal
脂肪 69.3 g
纖維 4.5 g
碳水化合物 48 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊 更多資訊

更多相關食譜

Thermostars 8 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

4.6(8)

50 分

Velouté d'automne aux gambas

3.8(9)

40 分

Sabayon au citron

3.3(17)

15 分

Œufs mollets en robe de noix

3.9(39)

30 分

Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

3.0(8)

12小時

Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

3.5(4)

3小時 20 分

Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)

4.2(6)

2小時

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

4.2(6)

1小時 30 分

Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

4.2(17)

45 分

Sabayon au vouvray

4.7(3)

15 分

Choux vanillés

4.6(17)

1小時 20 分

Paupiettes d'agneau

4.3(7)

1小時 30 分