L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

2.7 17 評分

準備 30 分

總時間 1小時 15 分

4 portions

食材

La cuisson des blancs et la garniture

10 g d'huile d'olive
4 blancs d'œufs
12 asperges vertes
500 g d'eau
200 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
½ concombre

La vinaigrette

le jus d'1/2 citron vert
30 g de sauce de soja
40 g d'huile d'olive
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

L'œuf parfait

1750 g d'eau
4 œufs

Le dressage

1 d'écorce de citron confit détaillé en julienne
50 g d'olive kalamata dénoyautée
4 pétales de rose confits
4 crackers bio coupés en morceaux
4 pincées de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts

難易度

簡單

營養價值每 1 portion

蛋白質 15.5 g

卡路里 1661.5 kJ / 399.5 kcal

脂肪 27.8 g

纖維 5 g

碳水化合物 22 g

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