Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola

Ravioles au bœuf effiloché, bouillon au pot-au-feu truffé

Foie gras au piment d'Espelette

Poires au sirop sous-vide

Canard laqué et purée de vitelotte

Porchetta rôtie avec poires et oignons

Sorbet citron-estragon et biscuits à la noisette

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Pain de poisson aux épices, sauce froide au poivron

Caille aux raisins

Ris de veau aux oignons nouveaux

Cannelés bordelais