• 

  紅蘿蔔

  10 克

燒賣麵糰

• 

  水

  50 克
• 

  麵粉 (中筋麵粉)

  180 克
• 

  蛋 (每顆重約53-63克)

  1 顆

燒賣內餡

• 

  豬里肌肉 ，切塊(約3公分)

  300 克
• 

  新鮮綜合菇類 (如:香菇、蘑菇)

  15 - 20 克
• 

  老薑 (非必選) ，切片

  5 - 10 克
• 

  草蝦仁 ，新鮮或冷凍

  270 克
• 

  糖

  1 大匙
• 

  香油 (30克，詳見要訣)

  2 大匙
• 

  鹽

  1 茶匙
• 

  白胡椒粉

  ½ 茶匙
• 

  玉米粉

  1 茶匙
• 

  油 ，少許，刷油用
• 

  麵粉 ，少許，撒粉用
• 

  水

  500 克