Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

3.3 3 評分

準備 45 分

總時間 3小時 15 分

4 portions

食材

La pâte à cappelletti

farine de blé pour le plan de travail
3 jaunes d'œufs
2 œufs
½ c. à café de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive

La mousse de chèvre

30 g d'échalotes coupées en deux
150 g de fromage de chèvre frais
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de roquette ciselée

Le crémeux de roquette

25 g de beurre demi-sel
25 g de farine de blé
50 g de roquette et un peu pour le dressage
300 g d'eau gazeuse
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les finition et dressage

500 g d'eau
½ c. à café de sel

難易度

中等

營養價值每 1 portion

蛋白質 17 g

卡路里 2397 kJ / 571 kcal

脂肪 28.3 g

纖維 3.3 g

碳水化合物 60 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Thermomix® et moi N°8 Inspiration 10 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Maki de foie gras à la mangue

45 分

Chips de crevettes

35 分

Nasi goreng

50 分

Ayran à la menthe

5 分

Pizza blanche à la ligurienne

1小時 45 分

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2小時

Focaccia au thym

3小時

Crevettes sautées aux oignons nouveaux

20 分

Rouleaux de lasagnes

1小時

Crème glacée au pain d'épices

24小時

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1小時 5 分

Mash de pommes de terre, piquillos et olives

45 分