裝置與配件
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
準備 20 分
總時間 1小時
4 Portionen
食材
-
festkochende Kartoffeln geschält, längs halbiert800 g
-
Salz2 ½ TL
-
Olivenöl4 EL
-
Schalotten halbiert80 g
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weiße Pfefferkörner1 TL
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Estragon abgezupft5 Stängel
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trockener Weißwein120 g
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Weißweinessig40 g
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Kalbsfilet600 g
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Pfeffer4 Prisen
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Wasser700 g
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Bundmöhren je nach Dicke halbiert oder geviertelt300 g
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grüner Spargel im unteren Drittel geschält400 g
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Butter200 g
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Eigelb4
難易度
中等
營養價值 每 1 Portion
蛋白質
40 g
卡路里
3584 kJ /
855 kcal
脂肪
60 g
碳水化合物
32 g
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