Glaçage miroir au chocolat noir

A réaliser la veille

• 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 175 g d'eau
• 220 g de sucre en poudre
• 125 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 75 g de cacao en poudre non sucré