Špaldová pizza s lososem

Těsto

• 270 gramů vody
• 1 čajová lžička cukru, krupice
• 10 gramů čerstvého droždí
  或 1 vrchovatá čajová lžička instantního droždí
• 60 gramů extra panenského olivového oleje
• 500 gramů špaldové mouky
• 2 čajové lžičky soli

Směs na pizzu

• 120 gramů mozzarelly na kousky
• 250 gramů cherry rajčat napůl
• 2 stroužky česneku
• 3 - 4 snítky čerstvé bazalky lístky, opláchnuté a osušené
• 2 - 3 snítky oregana, čerstvého omytého a osušeného
  或 1 čajovou lžičku oregana, sušeného
• 2 čajové lžičky balzamikového octa
• 1 čajová lžička cukru, krupice
• 3 špetky soli
• 80 gramů rajčatového protlaku
• ½ chilli papričky, čerstvé bez semínek (dle chuti)
  或 1 špetka chilli, drceného, sušeného
• 190 gramů uzeného lososa na plátky
  或 190 gramů filetů z lososa, čerstvých na plátky
• 60 gramů červené cibule na kousky
• 2 - 3 snítky čerstvé petržele lístky, opláchnuté a osušené
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 20 gramů citrónové šťávy čerstvě vymačkané
• 100 gramů černých oliv, bez pecek
• 100 gramů rukoly (非必選)