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Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques

Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques
4.3 7 評分
準備 30 分
總時間 3小時 30 分
6 raciones
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食材

  • 70 g de mantequilla
  • 70 g de dados de beicon
  • 50 g de tallos de apio (la parte blanca) en trozos
  • 200 g de cebolla en trozos
  • 150 g de manzana pelada y en dados
  • 90 g de ciruela pasa sin hueso en trozos
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 8 ramitas perejil fresco picado
  • 4 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta molida
  • 800 - 1000 g lomo de cerdo en una pieza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de caramelo líquido
  • 3 endibias cortadas por la mitad longitudinalmente
  • 50 g de zanahoria
  • 600 g de caldo de carne
  • 1 bouquet garni (atadillo de hierbas) laurel, tomillo, romero, etc.
  • 300 g de tirabeques

難易度

中等

營養價值 每 1 ración

蛋白質 33.69 g
卡路里 1995 kJ / 477 kcal
脂肪 30.17 g
纖維 5.97 g
碳水化合物 17.75 g

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