
裝置與配件
Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat
準備 35 分
總時間 26小時
4 Portionen
食材
Hirschrücken marinieren
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Wacholderbeeren10
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Pimentkörner8
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schwarze Pfefferkörner10
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Fenchelsaat1 TL
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Zimtstange1
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Nelken4
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getrocknete Lorbeerblätter in Stücken2
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Thymian, getrocknet2 TL
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Zwiebeln halbiert50 g
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Knoblauchzehe1
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Möhren in Stücken150 g
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Petersilienwurzeln in Stücken100 g
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Knollensellerie in Stücken100 g
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Rotwein, trocken500 g
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Balsamico, dunkel125 g
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Rehrückenfilets ausgelöst und küchenfertig600 g
Hirschrückenbraten und Rotkohlsalat
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Granatapfel1
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Piment d'Espelette½ TL
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Naturjoghurt75 g
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Mayonnaise50 g
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Rotkohl in groben Stücken500 g
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Pflanzenöl2 EL
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Wasser600 g
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Zucker4 TL
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Feldsalat gewaschen und getrocknet150 g
營養價值 每 1 Portion
卡路里
441 kcal /
1852 kJ
蛋白質
34 g
脂肪
21 g
碳水化合物
21 g