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Chocolate zucchini cupcakes with blueberry icing

Chocolate zucchini cupcakes with blueberry icing
3.9 14 評分
準備 15 分
總金額 1小時 30 分
12 portions
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食材

Chocolate zucchini cupcakes
  • coconut oil cooking spray for greasing
  • dairy free milk chocolate
    100 g
  • zucchini cut into large pieces (3-4 cm)
    250 g
  • arrowroot flour
    80 g
  • raw cacao powder
    20 g
  • coconut flour
    50 g
  • bicarbonate of soda
    1 tsp
  • dark coconut nectar syrup
    90 g
  • natural vanilla extract
    1 tbsp
  • eggs
    4
Blueberry icing
  • coconut cream
    50 g
  • gelatine powder
    1 tbsp
  • fresh blueberries (1 punnet)
    125 g
  • icing sugar
    220 g
  • coconut oil (liquid)
    20 g

營養價值 每 1 portion

卡路里 270.7 kcal / 1136.9 kJ
蛋白質 5.2 g
脂肪 11.2 g
碳水化合物 39 g
纖維 2 g
飽和脂肪 7.6 g
鈉 158.4 mg

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