Timbale cytrynowe z sosem malinowym

Timbale

• 15 g żelatyny w proszku
• 60 - 80 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny
• 2 białka
• 150 g twarogu sernikowego, z wiaderka podzielonego na kawałki
• 220 g mleka
• 60 g cukru
• 5 g skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek

Sos malinowy

• 200 g malin, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
  或 200 g malin, mrożonych uprzednio rozmrożonych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 40 - 60 g cukru (patrz wskazówka)