Fagottini al cioccolato

Preimpasto

• 100 g di latte intero
• 15 g di lievito di birra fresco
• 170 g di farina manitoba + q.b. per infarinare

Pasta sfoglia

• 350 g di farina manitoba
• 80 g di acqua fredda
• 1 uovo
• 75 g di zucchero
• 5 g di sale
• 350 g di burro (100 g a pezzi a temperatura ambiente e 250 g in un panetto freddo)

Terminare la preparazione

• 300 - 500 g di cioccolato al latte, in barrette da 10x1 cm
• 1 uovo sbattuto
• 80 g di mandorle a lamelle