Crostata al salame e formaggio (senza glutine)

Impasto

• 330 g di farina senza glutine
• 115 g di burro a pezzi
• 1 uovo
• 10 g di zucchero
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 30 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 125 g di formaggio fondente (Edamer, Emmental, Gouda, Fontina) consentito da prontuario, a fettine o a dadini
• 125 g di salame consentito da prontuario, a fettine sottili o a dadini
• 2 uova
• 100 g di latte