川丸子酸白菜鍋

川丸子

• 5 克 薑 ，拍開
• 30 克 青蔥 ，切段，拍開
• 1 大匙 花椒粒
• 100 克 水
• 350 克 豬絞肉
• ½ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 糖
• 1 ½ 茶匙 太白粉

酸白菜鍋底

• 200 克 豬五花肉 ，約1 公分厚，5 公分 寬
• 15 克 油
• 8 克 薑 ，切絲
• 7 克 蒜頭 ，切片
• 200 克 酸白菜 ，切粗絲，約1 公分厚
• 1000 克 水

組裝

• 300 克 油 ，(油炸用)
• 300 克 新鮮蛤蜊，已吐沙，洗淨
• 100 克 新鮮香菇