Γεμιστά κεραστικά black & white

Γέμιση

• 140 γρ. χουρμάδες (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια
• 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα

Πάστα αμυγδάλου

• 220 γρ. ζάχαρη
• 220 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 15 γρ. ανθόνερο
• 8 γρ. ροδόσταγμα
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα αμυγδάλου, φυσικό

Επικάλυψη σοκολάτας

• 300 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 50% κακάο) σε κομμάτια ή παστίλιες