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Millefoglie al caramello e pralina di noci pecan
4.0 1 評分
準備 35 分
總時間 13小時 10 分
6 porzioni
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食材

Ganache alla vaniglia (il giorno prima)
  • 85 g di cioccolato bianco a pezzi
  • 400 g di panna (30-40% di grassi)
  • 1 stecca di vaniglia i semini estratti
  • 4 g di gelatina in fogli ammollata e strizzata
Salsa al caramello
  • 250 g di zucchero
    250 g di zucchero grezzo
  • 200 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60x40 mm)
  • 1030 g di acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
  • 1 cucchiaio di aceto
Pralina di pecan
  • 300 g di noci pecan
  • 25 g di acqua
  • 115 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di olio di nocciole
  • 1 foglio pasta sfoglia (vedere consigli)
  • 15 g di zucchero a velo
  • 10 g di noci pecan (非必選)

難易度

中等

營養價值 每 1 porzione

鈉 179.1 mg
蛋白質 10.9 g
卡路里 4882.9 kJ / 1167 kcal
脂肪 95.2 g
纖維 5.5 g
飽和脂肪 31.1 g
碳水化合物 76.1 g

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