Butter Chicken à l'indienne

Le poulet mariné

• 750 g de cuisses de poulet, sans peau et désossées coupées en morceaux (environ 3 cm)
• 40 g de jus de citron fraîchement pressé
• ½ c. à café de sel
• 1 - 2 pincées de poivre moulu
• 1 c. à soupe de paprika doux en poudre
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• ¼ c. à café de cannelle en poudre
• ¼ c. à café d'ail en poudre

La sauce

• 2 échalotes coupées en deux
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2-3 cm)
• 50 g de beurre
• 150 g de sauce tomate
• 50 g de concentré de tomate
• 30 g de sucre roux
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à café de sel
• 1 - 2 pincées de poivre moulu
• 20 g d'amandes en poudre
• 50 g d'eau
• 1 - 2 c. à soupe de coriandre fraîche pour la finition