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Bignè salati con mousse di salmone
4.7 20 評分
準備 25 分
總時間 25小時 30 分
20 pezzi
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食材

Mousse di salmone
  • 150 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische a pezzi (4 cm)
  • 20 g di burro
  • 150 g di salmone affumicato a pezzi
  • 200 g di panna (35% di grassi)
  • 1 rametto di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 cucchiaio di capperi sott'aceto sgocciolati e asciugati
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 1 cucchiaino di gelatina in polvere
  • 1 - 2 cucchiai di acqua bollente
Bignè salati
  • 80 g di Gruviera a pezzi (3 cm)
  • 150 g di acqua
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • 80 g di burro a pezzi
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova
  • erba cipollina fresca tritata finemente

難易度

中等

營養價值 每 1 pezzo

鈉 224.2 mg
蛋白質 7.2 g
卡路里 611 kJ / 145 kcal
脂肪 11 g
纖維 0.3 g
飽和脂肪 6.2 g
碳水化合物 4.7 g

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