玉米格子鬆餅佐番茄辣肉醬

玉米格子鬆餅

• 3 顆 蛋
• 80 克 奶油，有鹽或無鹽 ，切塊
• 250 克 牛奶
• 300 克 粗粒玉米粉
• 100 克 鷹嘴豆粉
  或 100 克 麵粉
• 2 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 鹽

辣肉醬

• 2 蒜頭
• 200 克 洋蔥 ，切半
• 50 克 罐裝墨西哥辣椒(jalapeño) ，瀝乾
• 30 克 油
• 200 克 醃漬彩椒 ，瀝乾，(詳見要訣)
• 500 克 牛絞肉
• 400 克 罐頭番茄
• 1 罐 罐裝紅腰豆 ，瀝乾
• 100 - 150 克 玉米筍 ，切段
• 1 高湯塊(用於0.5公升的水) ，剝碎
• 1 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 新鮮香菜 ，裝飾用
• 酸奶油
• 墨西哥辣椒(jalapeño) ，裝飾用 (非必選)