Polpettone spinaci e pancetta

Polpettone

• olio extravergine di oliva q.b.
• 20 g di pane raffermo
• 1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate
• 70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 125 g di pancetta a cubetti
• 350 g di carne trita di manzo
• 250 g di salsiccia a pezzi
• 2 uova
• 80 g di spinaci baby freschi
• 5 g di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato