Reuben sandwich met gegrild rundvlees

Marinade

• 1000 g rundvlees (schouder), in zijn geheel
• 1 knoflookteentje
• 5 g vers peterselieblad
• 50 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), in stukken
• ½ tl gedroogde chilivlokken
• 30 g sojasaus
• 1 tl gemalen komijn
• 20 g bruine suiker
• 15 g Dijon mosterd
• ½ tl gemalen zwarte peper

Grillen

• 8 - 10 sneetjes kaas (zie variatie)
• 8 - 10 sneetjes boerenbrood
• mosterd, voor het serveren