![Chile en nogada Chile en nogada](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/d0224e739a13393b06524c4fd03181dd/Derivates/2bdae287c3b9ac387a634d704a47435431a667c2.jpg)
難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Asar en horno
- 8 - 12 chiles poblanos
- aceite vegetal
Asar manual
- agua fría (非必選)
Relleno
- 100 g de acitrón, (legal) o fruta cristalizada.
- agua, para enjuagar
- 1 cáscara de naranja cristalizada
- ½ manojo de perejil fresco, sólo las hojas
- 50 g de nuez pecana
- 50 g de almendras
- 3 manzanas de Atlixco o panocheras
- 3 peras lechera
- 2 duraznos criollos
- 300 g de jitomate guaje
- 50 g de cebolla blanca
- 3 dientes de ajo, pelados
- 30 g de manteca de cerdo
- 30 g de aceite de oliva
- 250 g de carne de cerdo, pulpa o pierna, finamente picada
- 250 g de carne de res en cubos, pulpa, finamente picada
- ½ plátano macho
- 5 g de cardamomo en polvo
- 5 g de clavo de olor en polvo
- 5 g de canela en polvo
- 2 g de pimienta negra molida
- 25 g de pasitas, amarillas
- 25 g de pasitas, negras
- 50 g de piñones
- sal, o al gusto
Nogada
- 600 g de nuez de castilla, pelada, y remojadas en leche mínimo 24 horas antes (no tirar la leche de remojo)
- 200 - 250 g de leche, de remojo de la nuez de castilla
- 200 g de queso panela, de cabra, sin sal
- 100 g de queso Gorgonzola
- 100 g de requesón
- 120 g de jerez, seco
- 1 cda de agua de azahar
- sal, al gusto
Capeado (opcional)
- 4 claras de huevo
- ¼ cdita de cremor tártaro, por cada 4 huevos
- 4 yemas de huevo
- ½ cda de harina
- harina de trigo, para enharinar los chiles.
- aceite vegetal para freír, el necesario
Para servir
- 3 granadas, sólo los granos
- 100 g de nuez de castilla, pelada, finamente picada
- 營養價值
- 每 8 porciones
- 卡路里
- 47374.9 kJ / 11322.9 kcal
- 蛋白質
- 325.5 g
- 碳水化合物
- 924.5 g
- 脂肪
- 756.7 g
- 飽和脂肪
- 120.7 g
- 纖維
- 150.3 g
- 鈉
- 2443.6 mg
替代食譜
Pozole verde con pollo (Black Diamond)
1h 30min
Chiles en nogada
1h
Entomatado de res con verdolagas
1h
Torta de chilaquiles de la Condesa
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Cochinita Pibil Demo
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Chiles en nogada
1h 30min
Tamales canarios
2小時
Agua de Horchata
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Chile en nogada vegetariano
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Tiras de res con chicharrón en salsa de chile morita TM6 (Coahuila)
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1h 30min
Jugo de carne, empanadas y chimichurri (Black Diamond)
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