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Carpaccio de res en Sousvide

Carpaccio de res en Sousvide
2.6 36 評分
準備 20 分
總時間 1小時 10 分
6 porciones
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食材

Filete de res sous vide
  • 1000 g de filete de res en caña
  • ½ cdita de sal
  • ¾ cdita de pimienta negra molida
  • 6 hojas de laurel frescas
  • 1500 g de agua aprox. (la necesaria para
    sumergir la bolsa)
  • 2200 g de agua verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
  • 30 g de vinagre
Para servir
  • 15 g de alcaparras drenadas
  • 15 g de salsa Inglesa
  • 15 g de jugo de limón recién exprimido
  • 15 g de salsa de soya
  • ½ cdita sal
  • ¾ cdita de pimienta negra molida

難易度

簡單

營養價值 每 6 porciones

鈉 4309.2 mg
蛋白質 201.4 g
卡路里 9181.5 kJ / 2194.4 kcal
脂肪 143.7 g
纖維 2.7 g
飽和脂肪 58.2 g
碳水化合物 11.1 g

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