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Mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan
4.1 22 評分
準備 35 分
總時間 13小時 10 分
6 portions
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食材

La ganache montée à la vanille (la veille)
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 85 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
  • 400 g de crème liquide 35% m.g.
  • 1 gousse de vanille
Le caramel (le jour même)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 25 g de crème liquide 35% m.g. tiède
Le praliné noix de pécan (le jour même)
  • 300 g de noix de pécan (非必選)
  • 25 g d'eau
  • 115 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d'huile de noisette
  • 1 pâte feuilletée maison (voir "Conseil(s)")
  • 15 g de sucre glace
  • 10 g de noix de pécan (非必選)

難易度

進階

營養價值 每 1 portion

鈉 119.8 mg
蛋白質 7.6 g
卡路里 3761.7 kJ / 899.1 kcal
脂肪 75.8 g
纖維 4.8 g
飽和脂肪 26.6 g
碳水化合物 55.8 g

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