難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Rot gebeizter Lachs
- 8 Pimentkörner
- 2 Sternanis
- 3 Nelken
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Pfefferkörner, bunt
- 1 Lorbeerblatt
- 120 g Salz
- 200 g Zucker
- 1 Orange, unbehandelt
- 50 g Rote Bete Pulver
- 600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, Sushi-Qualität
Wintersalat
- 1 EL Öl
- 150 g Radicchio, in Spalten
- 150 g Chicorée, in Spalten
- 40 g Zucker
- 20 g Essig
- 100 g Orangensaft
Chipotle-Mayonnaise
- 200 g Öl
- 30 g Chipotle-Chili, aus der Dose
- 2 Eigelb
- 10 g Essig
- 5 g Senf
- 5 g Honig
- 10 g Zitronensaft
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Orangen-Chutney
- 10 g Speisestärke
- 5 g Orangensaft
- 50 g Zwiebel, halbiert
- ½ Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 1 Orange, unbehandelt, Schale abgerieben, Filets ausgelöst und Saft aufgefangen
- 60 g Zucker
- 10 g Apfelessig
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 營養價值
- 每 1 Portion
- 卡路里
- 2162 kJ / 517 kcal
- 蛋白質
- 17 g
- 碳水化合物
- 29 g
- 脂肪
- 38 g
- 飽和脂肪
- 7 g
- 纖維
- 3.8 g
- 鈉
- 474 mg
替代食譜
Sauerbratenragout
48小時
Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen
6h 15min
Rhabarber-Salsa
15 分
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
2小時 30 分
Blätterteig-Tartes mit roten Zwiebeln und Ziegenkäse
1h
Café-de-Paris-Butter
4小時 10 分
Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme
1h 45 min
Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste
1小時 10 分
Geflügelpastete mit Pistazien und Portwein
24h
Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata
6h 25min
Rindersteaks mit Tomaten-Salsa und Pimientos
50min
Lachs mit Wasabi-Sesamkruste und Gurkensalat
25min