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古早味南部粽

古早味南部粽
4.3 4 評分
準備 1小時 20 分
總時間 6小時
12 個
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食材

準備粽葉
  • 粽葉
    30 片
  • 油 少許
  • 水
煮花生
  • 生花生仁 預先和20克鹽泡水3小時，瀝乾
    300 克
  • 水
    1300 克
餡料
  • 豬油
    50 克
    50 克 植物油
  • 油蔥酥 現成或自製
    80 克
  • 蝦米 洗淨泡水20分鐘，瀝乾
    50 克
  • 乾魷魚 預先泡水2-3小時，對半剪成條狀約0.8公分寬
    1 支
  • 乾香菇 預先泡水至軟，瀝乾
    12 朵
  • 三層肉 或胛心肉，分切成12塊
    400 克
  • 冰糖
    25 克
  • 醬油
    50 克
炒糯米
  • 鹽
    1 大匙
  • 醬油
    1 大匙
  • 長糯米 洗淨泡水2小時，瀝乾
    600 克
組裝和蒸煮
  • 鹹蛋黃 對切
    6 顆
  • 水
    800 克

難易度

進階

營養價值 每 1 個

鈉 605.8 mg
蛋白質 23.6 g
卡路里 2235.9 kJ / 534.9 kcal
脂肪 27.2 g
纖維 3.4 g
飽和脂肪 205.9 g
碳水化合物 50.9 g

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