Citroenmeringuetaart

Deeg

• 100 g suiker
• 30 g amandelen
• 200 g boter, ongezouten, in stukjes gesneden, plus iets extra voor het invetten
• 340 g meel
• 1 ei
• 1 snuifje zout
• 1 ½ tl vanillesuiker, huisgemaakte

Citroenvulling

• 150 g suiker
• 3 - 5 citroenen, bij voorkeur biologisch, schil en sap
• 1 ei
• 4 eierdooiers
• 100 g boter, ongezouten, in stukken gesneden

Meringuetopping

• 160 g suiker
• 4 eiwitten
• 1 snuifje zout