Ijs van chocolademousse

Opgeklopte room

• 300 g slagroom (ong. 48% vet)
• 50 g poedersuiker

Chocolade Custard

• 350 g pure chocolade, in stukken of callets
• 300 g slagroom (ong. 48% vet)
• 100 g basterdsuiker
• 6 eierdooiers (medium)

Eiwitten en opdienen

• 6 eiwitten (medium)
• 1 snuifje wijnsteenpoeder
• 2 el basterdsuiker