Lilkové rolky plněné sýrem paneer s červenou čočkou a jogurtovým dipem

Jogurtový dip s mátou

• 1 stroužek česneku
• 4 snítky čerstvé máty, jen lístky
• 400 gramů řeckého jogurtu
• 10 gramů citrónové šťávy
• 15 gramů olivového oleje
• 1 špetka soli
• 50 gramů semínek granátového jablka

Lilkové rolky

• 30 gramů ghí
• 350 gramů lilku, nakrájeného podélně na plátky (cca 2 mm silné), 10 plátků
• 30 gramů baby špenátu
• 200 gramů sýra paneer, na hranolky (5 x 1,5 x 1,5 cm)

Červená čočka

• 150 gramů cibule, napůl
• 1 stroužek česneku
• 1 čerstvá chilli paprička, bez jádřince, na kousky
• 1 čajová lžička kari
• 1 čajová lžička mleté skořice
• 1 čajová lžička kurkumy
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička mletého kardamomu
• ½ čajové lžičky soli
• 40 gramů ghí
• 1 čajová lžička hořčičných semínek
• 200 gramů červené čočky, opláchnuté
• 350 gramů konzervovaných rajčat, drcených
• 700 gramů vody
• 1 ½ čajové lžičky zeleninové dochucovací pasty
  或 1 zeleninový bujón (pro 0,5 l vody), rozdrobený
• 30 gramů baby špenátu