Orange Caramel Choux Puffs

Orange Caramel Choux Puffs

4.9 13 評分
準備 40 分
總時間 1小時 20 分
24 pieces

食材

Choux Buns
  • water
    150 g
  • unsalted butter diced
    75 g
  • fine sea salt
    1 pinch
  • strong white bread flour
    100 g
    plain flour
  • medium egg beaten
    1
Crème Pâtissière
  • whole milk
    150 g
  • caster sugar
    50 g
  • egg yolk from medium egg
    1
  • orange finely grated zest only
    1
  • cornflour
    25 g
  • natural vanilla extract
    ½ tsp
  • double cream
    100 g
  • medium egg
    1
Caramel Sauce
  • light brown sugar
    140 g
  • double cream
    200 g
  • lemon juice
    1 tsp
  • unsalted butter cold and as much as possible in one piece (6 cm x 4 cm x 1 cm)
    30 g
  • fine sea salt
    1 pinch
Finalisation
  • icing sugar for dusting

營養價值 每 1 piece

卡路里 149.3 kcal / 624.7 kJ
蛋白質 2.8 g
脂肪 9.8 g
碳水化合物 13.1 g
纖維 0.3 g
飽和脂肪 5.7 g
37.1 mg

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