Gemüsepuffer mit Lachstopping

Sour Cream

• 100 g Crème fraîche
• 100 g Frischkäse
• 1 Bund Schnittlauch in feinen Röllchen, und etwas mehr zum Bestreuen
• 2 Spritzer Zitronensaft
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Gemüsepuffer

• 1 Zwiebel halbiert
• 250 g Kartoffeln, festkochend in Stücken
• 200 g Möhren in Stücken
• 100 g Erbsen, TK aufgetaut
• 50 g Haferflocken, kernig
• 30 g Speisestärke
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• Öl zum Braten
• 150 g Räucherlachs in dünnen Scheiben