Cassoulet van bonen met walnotenpesto

Walnotenpesto

• 50 g pecorino kaas, in stukken
• 50 g walnoten, gepeld
• 50 g verse peterseliebladeren
• 100 g olijfolie
• 1 snuifje zout
• 1 snuifje gemalen peper

Cassoulet

• 20 g olijfolie
• 3 teentjes knoflook, gehalveerd
• 200 g uien, in vieren gesneden
• 120 g wortelen, in stukken (2 cm)
• 60 g selderij bladeren, in partjes (2 cm)
• 200 g witte bonen, uit blik, een nacht geweekt
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 400 g tomatensaus
• 200 g groentenbouillon
• 1 ½ tl gedroogde oregano
• 1 tl zout